Cote Cuisine (Carta)

43 boulevard Foch, Reims
+33 3 26 83 93 68

L'apéro et grignotages
L'assiette de jambon ibérique Cébo 24 mois
15
Les petites sardines de Getaria, pain et beurre demi-sel
10
Les toasts de soubressade \"petit cousin du chorizo\
9
La terrine de cochon au marc de Champagne de Bruno HERBON MOF, et ses pains grillés
22
Entrée
Le tartare de Saint Jacques au citron vert, crémeux d'avocats, gel passion et huile de coriandre au gingembre
22
L'oeuf poché, écrasé de butternut rôti et châtaignes, espuma à la verveine
13
Le pressé de jambon de Reims et poulpe grillé, piquillos et citron confit, sauce vierge à l'huile de cardamome
15
La soupe ou le velouté du moment
11
La tatin d'échalotes, shitakés et éclats de noisettes, crémeux au vinaigre balsamique
14
Le foie de canard au thé fumé de la maison Person, poire pochée au cassis, condiment cassis et brioche maison
22
Plat principal
Le saumon juste fumé de Mardeuil, cuit à basse température, sauce à l'oseille et légumes braisés
23
Les noix de Saint-Jacques rôties, risotto aux cèpes et son fumet de poisson corsé
26
Le carré de cochon de Champagne Ardenne cuit à basse température, sauce miel bière brune, pommes de terre fondantes aux champignons
28
Le tartare de boeuf classique, façon \"Côté Cuisine\" frites fraîches et salade verte
17
Les penne cuisinées au pistou maison, roquette, pistaches grillées et copeaux de parmesan
17
L'onglet de boeuf Français, réduction d'échalotes et vin rouge, pâtes légèrement gratinées au vieux parmesan.
24
Les ris de veau braisés, mousseline de patate douce, vinaigrette pomme granny et gingembre, jus réduit
39
Fromage
L'assortiment de fromage régional
8
Dessert
L'ïle flottante, crème anglaise pralinée et amandes caramélisées
9
Le café gourmand
9
La panna cotta au combawa, fruits de la passion et mangue rôtie, crumble cacao
12
La pavlova d'ananas crème mascarpone vanillée, râpé de citron vert et sa glace
11
Le moelleux chocolat cuit minute (12 mn) glace vanille
12
La tartelette aux poires, vin chaud épicé, chantilly au citron vert, glace aux saveurs pain d'épices
13
Boissons
Bouteille d'eau
4
Demi-bouteille d'eau
3
Café
2

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